子持ち昆布
子持ち昆布とは、昆布にニシンが卵を産み付けたものです。
塩抜きした子持ち昆布を、追いがつおをしたお出汁に一晩漬け込みます。
そのままでも美味しい子持ち昆布を、串かつにして食べるとお出汁との相性が非常に良く、プチプチした食感がやみつきになります。
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お出しで食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 心斎橋
■ 住所 大阪市中央区東心斎橋 1-9-13
■ TEL 06-6210-1020
■ 営業時間 16:30～23:30（L.O23:00）
お出しで食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 京橋
■ 住所 大阪市都島区東野田町 2-8-6
■ TEL 06-6882-6068
■ 営業時間 17:00～23:30（L.O23:00）
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